氢氧化钠食品级是一种用于食品加工的常见化学品。它是一种白色固体，在水中非常易溶，具有强烈的碱性。主要用于食品加工、皮蛋生产、海产品浸泡、制药工业和调味品生产等 ¹。 氢氧化钠可以用来调节食品的pH值，使其达到理想的酸碱度。在食品加工中，pH值的调节对于保持食品的质量和口感非常重要。例如，在制作面包时，氢氧化钠可以用来中和面团中的酸性物质，使其达到理想的pH值，从而使面包更加松软，并且增加食品的保质期。

氢氧化钠食品级可以增强食品的黏性和粘度，使食品更加柔软和口感更加浓郁。在生产过程中，氢氧化钠食品级可以帮助食品更好地保持一定的形状和结构，可以避免产品在加工和运输过程中的变形或损坏。此外，氢氧化钠食品级还可以调节食品的酸度，使其更符合人们的口味需求。

尽管氢氧化钠食品级在食品加工中有许多应用，但在使用时必须注意其安全性。首先，使用氢氧化钠食品级时应戴手套、穿上防护服和面罩等防护措施，以免对皮肤和眼睛造成刺激或伤害。其次，使用氢氧化钠食品级时要遵循正确的操作方法，避免一个人操作和离开操作现场，以免发生意外事故。最后，氢氧化钠食品级必须储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免与有机物混合或碰撞，以免发生爆炸事故。

在使用氢氧化钠时，需要注意以下安全措施：

避免吸入：脱离氢氧化钠产生源或搬移患者到新鲜空气处。

避免眼睛接触：使眼睑张开，用微温的缓流的流水冲洗患处至少30分钟，在流水下脱去受污染的衣服。

避免口服：用水充分漱口，如需要用鸡蛋清灌胃（10~15个鸡蛋）或给患者饮水约250ml。

泄漏处置：快速撤离泄漏污染区，限制出入；应急处理人员戴正压自给式呼吸器。

穿防酸碱工作服；泄漏处理中避免扬尘，尽量收集，也可用清水冲洗，废水流入处理系统；液碱泄漏应构筑围堤或挖坑收集，用泵转移至槽车内，残余物回收运至废物处理场所安全处置。

总之，氢氧化钠食品级是一种非常有用的食品加工原料，其广泛的应用带来了很多的便利和优势。但是在使用时必须注意其安全性，正确地使用和储存氢氧化钠食品级对人体健康和个人财产安全至关重要。我们需要保持高度警惕和严谨态度，做到科学使用，安全操作。