什么是异丁酸？异丁酸在脂类中起到什么作用？

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来源：凯茵工业添加剂时间：2022-08-08 阅读量：

［别名］2-甲基丙酸、二甲基乙酸。

［分子式］C4H8O2

［结构式］(CH3)2CHCOOH

异丁酸

［性质］异丁酸为无色油状液体，有类似丁酸的刺鼻气味。相对密度0.949 (20℃)，熔点 47℃，沸点152-155℃，闪点(闭杯)76.67℃，折射率1.3930（20℃）。＜易溶于水，与乙醇、乙醚、氯仿等混溶。稻谷、豆类及山金车花的根中存在着游离状态的异丁酸。

［用途］异丁酸用于异丁酸甲酯、异丁酸乙酯、异丁酸丁酯、异丁酸异丙酯、异丁酸异丁酯等酯类产品的合成。也用于制造涂料、增塑剂、香料、食品保鲜剂、杀虫剂、消毒剂等，还用作香料的溶剂。

［简要制法］异丁酸由异丁醛或异丁醇在空气中或与氧经氧化反应制得。

［安全与防护］异丁酸易燃，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。具有腐蚀性。用铝桶包装，每桶净重100kg或200kg。按腐蚀类物品规定贮运。

本品低毒，对粘膜、上呼吸道、眼和皮肤有强烈的刺激性。吸入后，可因喉及支气管的痉挛、炎症、水肿，化学性肺炎或肺水肿而致死。接触后引起烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心、呕吐，皮肤触及时用清水洗净。