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乳化剂可应用在食品领域

乳化剂广泛应用在工业中,如沥青的运输和贮存常有发泡现象,这些影响着沥青的性能,在沥青中添加一定量的消泡剂就可降低泡沫的生成。乳化剂在食品中也可以应用,它可以将水和油吸附在面团里。乳化剂与淀粉的相互结合,能够防止老化,改善了产品的结构。在制糖行业中,添加乳化剂可以在糖果表面形成一层保护膜,保护糖果不会轻易融化。

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